Jak wybrać zdrowy sok?

W każdym sklepie na dziale z napojami znajdziemy dziesiątki produktów do wyboru. Różnego rodzaju soki, soczki, nektary i napoje na bazie naturalnych soków kuszą nas kolorowymi opakowaniami oraz informacjami o zawartości witamin i mikroelementów cennych dla naszego zdrowia. Jednak, jakie produkty z tych wszystkich będą najlepsze? Wybierać soki owocowe czy soki warzywne, a może lepsze będą nektary?

Soki owocowe i warzywne – rodzaje

Naturalne soki owocowe i warzywne to bogactwo witamin, które jest jednym z najcenniejszych darów natury. Produkty te nie mogą zawierać żadnych sztucznych dodatków, konserwantów czy barwników.

Soki dostępne w sklepach można podzielić na:

– soki jednodniowe – są to świeże soki, które nie są poddawane procesowi pasteryzacji. Zachowują wszystkie najcenniejsze wartości odżywcze. Jednak mają bardzo krótki termin przydatności do spożycia (stąd ich nazwa). Należy przechowywać je w lodówce. Soki takie najczęściej sprzedawane są w szklanych butelkach. Soki jednodniowe przygotowywane są poprzez wyciskanie świeżych owoców;

– soki pasteryzowane – poddaje się je delikatnej pasteryzacji (w temperaturze do 80 stopni). Dzięki temu ich okres przydatności do spożycia jest dłuższy. Ich wartości odżywcze w większości są zachowane. Warto wybierać soki sprzedawane w szklanych butelkach. Są jeszcze soki sprzedawane w kartonach. Z reguły są one poddawane pasteryzacji w temperaturze 100 stopni i mają jeszcze dłuższy okres ważności, lecz ich wartości odżywcze zmniejszają się. Soki pasteryzowane przygotowywane są na bazie pulpy lub koncentratu warzyw i owoców;

– nektary – nektary owocowe i warzywne to mocno rozcieńczone soki, które produkuje się z koncentratów owocowych. Charakteryzują się wysoką zawartością cukru. Nektary nie mogą zawierać w sobie sztucznych barwników, aromatów oraz konserwantów. Minimalna zawartość soku to od 25% (dla nektarów np. z czarnej porzeczki) do 50% (dla nektarów jabłkowych, gruszkowych i pomarańczowych)

– napoje owocowe – są to najbardziej rozcieńczone produkty, które nie posiadają praktycznie żadnych wartości odżywczych. W ich składzie znajduje się ok 20% soku. W litrze takiego napoju może znaleźć się nawet 20 łyżeczek cukru, a dodatkowo kwasek cytrynowy oraz sztuczne substancje barwiące i aromatyzujące.

Jakie soki warzywne i owocowe warto pić?

Po soki warzywne i soki owocowe warto sięgać przynajmniej raz dziennie. Dietetycy zaliczają je jako jedną z pięciu porcji warzyw i owoców, jakie należy spożyć w ciągu dnia. Trzeba przy tym pamiętać, że soki warzywne mają mniej kalorii niż soki owocowe. Najlepiej sięgać po naturalne soki z:

– sok pomarańczowy – zawiera w sobie dużo witaminy PP, która odpowiada za regulację poziomu cukru we krwi. Zawiera w sobie też przeciwutleniacze, w tym witaminę C;

– sok jabłkowy – zawiera substancje ułatwiające oczyszczenie organizmu z toksyn. Pektyny wspomagają układ krwionośny, łagodzą stres;

– sok grapefruitowy – wspomaga trawienie, oczyszcza organizm, działa przeciwwirusowo. Zawiera dużo przeciwutleniaczy;

– sok z winogron – wspiera układ krwionośny, zawiera dużo potasu, wapnia i cynku;

– sok ze śliwek – reguluje ciśnienie, zawiera dużo błonnika przez co polecany jest dla osób chcących się odchudzać;

– sok bananowy – zawiera w sobie dużo kwasu foliowego i pobudza produkcję czerwonych krwinek, dlatego polecany jest szczególnie kobietą w ciąży;

– sok z czarnej porzeczki – bogate źródło witaminy C, działa przeciwzapalnie i antyalergicznie;

– sok pomidorowy – korzystnie wpływa na serce, jest niskokaloryczny;

– sok z czerwonych buraków – zawiera dużo błonnika i przeciwutleniaczy;

– sok marchwiowy – korzystnie wpływa na skórę, włosy i paznokcie. Poprawia pracę układu trawiennego.

Oprócz soków z warzyw i owoców warto też pić inne soki naturalne. Przykładem może być sok z brzozy, który poprawia trawienie i odporność. Dobrze jest też pić sok z aloesu, który wzmacnia odporność, oczyszcza organizm oraz ma właściwości bakterio, grzybo i wirusobójcze.

O czym pamiętać kupując soki owocowe i warzywne?

Do niektórych produktów dodawane są składniki podbijające smak – do soków owocowych cukier, a do warzywnych sól. Przed zakupem soku należy też dokładnie przeczytać etykietę, na której powinny znaleźć się takie informacje jak: rodzaj produktu i wartość energetyczna w 100 ml. Na opakowaniu powinna się też znajdować informacja o GDA (Wskazanym Dziennym Spożyciu) odnośnie poszczególnych substancji odżywczych soku. A także data przydatności do spożycia, dane jak przechowywać produkt oraz adres producenta.